ご覧ください。美味しそうなソーセージです


しかしながら、実は普通のソーセージではありません。
素晴らしい感動を味わえるお菓子なのです。

両サイドのものがSaucisson Chocolat、ソーセージのチョコレートです。
ソーセージ作りにもいえる、素材やスパイスなど香りの妙を感動的に楽しめる味わいを感じることが出来るものです。

右側は「エピス」と呼ばれています。
ショコラとスパイスがこんなに素晴らしい調和を生むとは驚きの一品です。
私感ながら、コートロティーなどローヌのいいワインに出会ったような充足感があります。

左側はフルーティーでさわやかな香ばしいアクセントのある「フィグ」です。

真ん中は、その名も「ソシソン」という、香り高いドライフルーツの焼菓子で、サラミを思わせる美しい切り口と鮮烈なスパイスが素晴らしい一品です。

これらはすべて薄くスライスして食べます。
その切り口は・・・・・、見てのお楽しみです。
もちろん、お酒のお伴にもピッタリ。

趣味のハム・ソーセージ職人としても、素材とスパイスの妙など非常に勉強になりました。


横浜市青葉区みすずが丘
パティスリー「アン・プチ・パケ」（tel&fax:045-973-9704)さんのお菓子です。

アン・プチ・パケさんの素晴らしいイマジネーションやオリジナリティーに乾杯です!!

テーマ:ハム･ソーセージ･燻製作り - ジャンル:グルメ

今日はすばらしいものをご紹介します。
ジャーン!!

燻し銀に輝く北の海の脂とスモークの絶妙なバランス。

適度な乾燥と合わされたスパイス、手の込んだ燻煙により滲みだす薫り高い滋味!!



私がお世話になっております北海道の達人「手稲燻製工房」主催者のＫ氏から達人の手によるすばらしい贈り物をいただきました。

燻し銀に輝くサンマの燻製は、酒と肴の「酒」を選ばないオールマイティーな広がりを持つ深い味です。
燻製の王様、スモークサーモン、文句なし。うまい。羅臼産の銀鮭と達人の技量と経験が醸し出す奥深い旨みと香り。

この日の我家の夕食は、達人からのプレゼントと折からありました私の作品のレッドチェダー入りのビアシンケンとのコラボレートでとっても豪華なものになりました。

サンマの燻製、スモークサーモンのレシピや情報は手稲燻製工房のサイトをご覧下さい。レッドチェダー入りビアシンケンのレシピは、後日、本ブログに掲載予定です。

それでは本日のラストにコストコホールセールで買った安くて抜群にうまいアルゼンチンのシャルドネも参加してコラボの記念写真!!

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